面向水產(chǎn)品質(zhì)量安全國家重大需求和國際研究前沿，研究室重點(diǎn)開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與檢驗技術(shù)、質(zhì)量安全形成機理與過(guò)程控制技術(shù)、水產(chǎn)品安全風(fēng)險評估與標準制修訂等研究工作，在水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究、水產(chǎn)品安全風(fēng)險評估、突發(fā)事件應對、行業(yè)技術(shù)支撐以及標準化工作等方面取得豐碩成果。

研究室現掛靠有農業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與評價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗室、農業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（青島）、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗中心，全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會(huì )水產(chǎn)品加工分技委和全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )水產(chǎn)品加工分技委秘書(shū)處也設于本室。